Es una sal blanca con pequeños cristales azules, es originaria de Irán y se recoge de una única mina que otrora fuese bañada por el mar. El azul de esta extraña sal proviene de la fosilización de sus cristales y el origen acuático de los mismos.
Se trata de una sal con un sabor muy fuerte y un sorprendente regusto dulzón. Sólo es posible su existencia bajo condiciones climáticas, atmosféricas, geográficas y temporales muy precisas, por lo que es una sal sumamente preciada y con un elevado precio en el mercado. Es ideal para acompañar pescados grasos, verduras crocantes y es ideal para combinarse con sabores dulces. No sólo da un sabor especial sino una vista distintiva a los platos.
Dada su rápida solubilidad, se recomienda echar sobre los alimentos justo al final, en el emplatado, para poder desgustar su sabor y disfrutar de su textura.