La sal negra de hawai nace del encuentro de una de las aguas mas puras y de rocas volcánicas ricas en carbón activo. Las rocas de lava negra son añadidas a los estanques para que los cristales de sal se impregnen del carbón activo que contiene la lava.
Esta sal es muy buena para todo el sistema digestivo, y además, tiene gran poder antitóxico.
Empleado como condimento, tiene un sabor a avellana, de textura sedosa y extraordinario color. Es perfecto para sazonar pescados y carnes a la plancha, así como verduras y ensaladas. También, es muy bueno para aderezar los platos de sushi, ya que les da un toque muy original.
Es una de las sales más apreciada en la alta cocina, muy utilizada por los grandes chefs.