Es un alimento cardio saludable, antioxidante, son ricas en fibra y propiedades anti inflamatorias.
Pueden ser, tostadas o saladas.
Se consumen como acompañantes de otras comidas o como picoteo.
Su uso culinario: se pueden utilizar en ensaladas, en panes, pizzas, barritas, pipas glaseadas, germinados de pipas, etc.
De ellas se obtiene el aceite de girasol.