Los vinagres aromáticos constituyen un auxiliar imprescindible en la cocina. Son el aderezo ideal para sazonar ensaladas, resaltando su sabor, sin sumar calorías en exceso. Prepararlos es muy sencillo y dan un toque personal, de acuerdo a las hierbas aromáticas seleccionadas para su elaboración.

Se utilizan como aderezo de las ensaladas de hoja, pero también pueden ser empleados, para macerar y aromatizar carnes y para preparar conservas, ya que preservan los alimentos, evitando la proliferación de bacterias.

Por otra parte, son excelentes resaltadores del sabor, por lo que constituyen un ingrediente ideal en la cocina, para diferentes preparaciones.

El proceso de elaboración consiste en hervir el vinagre y posteriormente dejar que se enfríe.

En el recipiente en que se va a verter colocamos ramitas de hierbas aromáticas como romero, laurel, menta, tomillo, ajo, etc.
Se cierra el recipiente herméticamente y se deja reposar en un lugar soleado de 2 a 3 semanas.