El Azúcar de coco es extraído del dulce néctar de las flores de la palmera cocotera. Una vez recolectada la savia se cocina a fuego moderado para evaporar la humedad y el agua sobrante. Al calentarse, la savia va cambiando de color y pasa de ser un líquido translúcido a una sustancia densa y marrón oscura, hasta que se cristaliza y se convierte en azúcar de coco. Tiene un sabor delicioso que combina con cualquier postre, batido de frutas, leche vegetal o infusión. Además es el azúcar más natural, ecológico y sostenible. Se parece mucho al azúcar de caña, aunque el grano del de coco es un poco más fino. Es considerado uno de los mejores endulzantes naturales, sin añadidos químicos ni aditivos, las mismas plantaciones y palmeras cocoteras no conocen casi ninguna enfermedad y no requiere de ningún pesticida o químico ya que crece naturalmente y abundantemente en cualquier parte de las áreas tropicales del planeta.
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