Al igual que los patos, los gansos o las ocas, los cisnes son aves con un sabor exquisito y muy característico que concentra la mayor parte de la grasa en la piel, por lo que es recomendable retirarla.

Propiedades nutritivas :

-ave muy calórica si se come con piel, porque en ella se acumula gran cantidad de grasa.
-su carne destaca por su contenido de proteínas de buena calidad y su aporte vitamínico.
- Es muy digestible y fácilmente asimilable.