Se trata de un arroz originario de la India. Se caracteriza por ser menos fácilmente adherible al fondo de los recipientes de cocción (Esto se debe al contenido de un tercio de amilosa). Es de la variedad de grano corto, posee un color perlado y un aspecto consistente. Una característica de este arroz es que el grano posee una mayor resistencia a "abrirse" durante la cocción, debido en parte a que se suele expandir durante la misma. Tal expansión, puede llegar a alcanzar hasta dos, o tres veces volumen inicial del grano. Este tipo de arroz requiere un mayor contenido de agua que otros de grano largo.
Considerado como uno de los arroces mejores del mundo. Es el arroz redondo preferido por los expertos arroceros, posee unas excelentes cualidades de textura que hacen que permanezca siempre en su punto. Muy usado en las paellas.