Café de la variedad arábiga cultivado en tierra volcánica obtenido obtenido por un método semihúmedo pueden tener sabor a arcilla fresca con notas a cacao, tabaco, humo y madera.

En ocasiones, los cafés de Sumatra pueden mostrar una mayor acidez que equilibra el cuerpo. Esta acidez toma notas de fruta tropical y, a veces la impresión de pomelo o limón.