Es el conjunto de factores naturales y humanos lo que convierte al Café de Colombia en un café sobresaliente.cafe de colombia es la denominación que se le otorga al café 100% arábico producido en las regiones cafeteras de Colombia, y rangos específicos de altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar,unas prácticas culturales comunes que incluyen procesos de recolección selectiva y de transformación del fruto mediante su beneficio, lavado y secado. Estos factores, de manera conjunta, conducen a la producción de un café sobresaliente calidad,sabor suave, de taza limpia con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente calidad. Las principales variedades de café arábigo que se siembran en Colombia son: Típica, Borbón, Maragogipe, Tabi, Caturra y Gran Colombia