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vacuno (matambre) (Bos taurus, Bos primigenius taurus)

fresco
 

Este producto es una variedad de:
Vacuno fresco
Presentación:
fresco
Variedad:
(matambre)
Corte típicamente argentino, es la capa de carne magra que se saca de entre el cuero y el costillar de la vaca, entre la paleta y el cuarto trasero.

Es la primera pieza que se saca de la media res. Se limpia la grasa gruesa y sobrante y está listo para ser incluido dentro de la parrillada.

El matambre arrollado es un plato típico de la cocina tradicional argentina y su relleno varía según la imaginación de su creador. Este corte de carne, solo o preparado “a la pizza” suele ser parte integrante de la famosa parrillada.

Texturas:

Sabores:
umami
Olores:
cárnico
Colores:

Temporada:
todo el año
Partes Comestibles:
masa muscular

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ref.producto: 478, actualizado el 20-11-2014