Otros nombres del producto: alforfón.
En realidad no es un cereal (familia de las gramíneas); pertenece a la familia de las poligonáceas.
El trigo sarraceno o alforfón posee múltiples propiedades y beneficios a la salud del organismo, y además, puede llegar a complementar la alimentación diaria, considerado un alimento energético, y sobre todo muy nutritivo.
El trigo sarraceno deriva de la semilla de una planta herbácea, y por su nombre, se le ha asociado a que es un cereal, sin embargo, por irónico que parezca, no es un cereal, sino un pseudo cereal, con propiedades y composición nutrimental muy interesantes. Este trigo es originario de Asia central
Lo que se obtiene de este trigo a nivel nutricional es mucho
En 100gr:
Proteínas: 10-13g
Lípidos o grasas: 1.7g
Hidratos de carbono (carbohidratos): 70g
Vitaminas: Vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina E
Minerales: fósforo, magnesio, calcio, potasio, hierro
Fibra: 3 a 4g
Aminoácidos: rico en lisina, entre otros aminoácidos esenciales (metionina, valina, treonina, arginina)
El 70% del grano es almidón
Dentro de las principales que más destacan es que NO contiene gluten, por ello, su consumo es ideal para personas que padecen de enfermedad celiaca
Aunque su popularidad es muy poca sobre todo en los países occidentales, este grano, provee de una gran variedad de propiedades, algunas consideradas medicinales
Gran utilidad en la cocina como, sustituto de grasas y consumido como fideos soba, tostadas de trigo sarraceno hinchado, miel, harina de alforfón, copos etc.