La pluma ibérica es una pieza del cerdo ibérico,mantiene las mismas calidades que la cinta de lomo.

Es de forma triangular situada en la parte posterior del lomo.

Las propiedades de sus fibras musculares son similares a la parte alta del jamón.

Se usa principalmente para dos funciones, consumo fresco separado del lomo o embuchado como parte de la caña o lomo ibérico después de limpiarle la grasa que posee.

Es una pieza exquisita para plancha y brasa y para su consumo no requiere de muchos condimentos.