El arroz basmati es una de las variedades más caras y populares de arroz que se cultiva principalmente en la región norte de la India y Pakistán. Es muy solicitado por su sabor y debido a su estructura de grano largo. Es muy aromático y tiene una fragancia que lo hace único y fácilmente identificable tanto por su olor como por su sabor.

Contiene grandes cantidades de almidón por lo que es aconsejable lavarlo antes de cocinarlo para que los granos después de la cocción queden más sueltos Tiene un contenido bajo en carbohidratos y por lo tanto es menos pegajoso y gelatinoso que el arroz normal. Hay muchas variedades diferentes de arroz basmati disponibles y se utilizan para cocinar muchos platos deliciosos. Cocinar el arroz basmati es bastante simple y por lo general se cocinan por el método de absorción. Según los estudios, el arroz basmati tiene un índice glucémico medio que es más saludable que la mayoría de los otros granos y legumbres.

Se puede encontrar en forma de arroz blanco pero también como arroz integral, aunque esta última se utiliza menos.

Se trata de la estrella indiscutible de los biryanis (un plato de arroz de la cocina india, elaborado con una mezcla de especias así como arroz basmati, carne/vegetales y yogur ) y de los arroces pilaf indios que quedan agradablemente marcados por el especial sabor de este arroz.

El arroz basmati se conserva perfectamente durante mucho tiempo sin perder sus propiedades ni su aroma. Como arroz blanco, no requiere de cocciones demasiado prolongadas (unos 20 minutos) y se puede cocinar perfectamente en arrocera eléctrica.