El chocolate de cobertura es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima, la cobertura se usa para conseguir un alto brillo al templar el chocolate y porque se funde fácilmente y es muy moldeable.
La cobertura de chocolate contiene entre un 45% y un 99% de pasta de cacao, así que dependiendo del porcentaje de cacao esta cobertura será más o menos amargo. El resto de los componentes son manteca de cacao, azúcar y estabilizantes o emulgentes como la lecitina de soja.
Además de la pastelería y repostería se utiliza en la cocina principalmente en salsas de acompañamientos de carnes y en ciertos guisos de caza.