La patatera es un embutido típico de Extremadura, principalmente de la provincia de Cáceres, que está compuesto de magro de cerdo ibérico, grasa de cerdo y patata cocida condimentado con sal y pimentón de la Vera, ajo y azúcar. Puede ser picante o dulce.
Se presenta en forma de herradura, las recetas pueden variar en cada pueblo, en general se compone de 10% de magro de cerdo ibérico, 40% de grasa de ibérico, 50% de patata cocida.
Se puede consumir desde el primer día de su elaboración. Su apariencia exterior, debido al contenido de pimentón, es muy similar al chorizo. La textura de su interior permite que pueda consumirse en rodajas o untado en pan.
A veces se denomina morcilla patatera, denominación inapropiada, ya que no contiene sangre en su composición. Es un embutido de origen sefardí, ya que fue creado por los falsos judíos conversos, al igual que el farinato, para hacer creer a los cristianos que comían un producto hecho con sangre de cerdo.