La oreja de cerdo es una parte de su despiece que permite infinidad de posibilidades a la cocina española. También otras culturas la utilizan, inclusive la oriental, ya que en el acervo gastronómico chino se encuentra la oreja de cerdo servida como aperitivo, con salsa picante o de soja.Laoreja de cerdo puede utilizarse como ingrediente para embutido o ser presentada en el típico cocido gallego. Preparada con alubias da lugar a la olla podrida de Burgos.