Fermentos termófilos Polvo | Innova Culinaria

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Presentación:

Polvo

Son fermentos, que soportan temperaturas más altas (hasta 53 grados) y que sólo se activan a partir de 20 grados.

Son menos utilizados en el mundo en general, aunque son los fermentos estrella de la quesería Suiza e Italiana.

Con ellos se hace el gruyere, el emental, parmesano, provolone, mozzarella, queso de Monterrey. La mayor parte de los yogures también se hace con fermentos termófilos.

Texturas:

Sabores:

Olores:

Colores:

Temporada:

todo el año

Partes Comestibles:

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