El vinagre de piña es sumamente útil para muchas recetas e incluso, tiene algunos usos medicinales. Pero el uso mas popular es, para aliñar ensaladas y para hacer el curtido que acompaña las pupusas, plato nacional de El Salvador.

Ingredientes
* Las Cáscaras de una piña
* Agua filtrada o limpia
* Panela (1 atado), que es azúcar sin refinar obtenido de la caña de azúcar que se comercializa de forma compacta.
1 recipiente que se cierre hermético (preferiblemente de plástico)
Procedimiento
1- Usar solamente las cáscaras de la piña, con cuidado de lavar bien, pues el "ajuate" amargaria el vinagre.
2- Partir las cáscaras en trozos grandes y colocar en un bote grande, llenando mas o menos 3/4 partes con ellas sin saturar demasiado y luego llenar con agua.
3- Agregar el dulce de panela partido en trozos medianos. Se tapa herméticamente y se deja reposar.
4- Pasados los tres primeros días ya se podrá abrir su depósito, y mezclar el líquido. El vinagre solo necesita ser colado para evitar que pase algún resto de piña y guardar en botellas.