Ave paseriforme de la familia Turdidae. Presenta cuerpo estilizado y de patas alargadas, con el dorso marrón y el vientre blanquecino con manchas oscuras. Ojos grandes en comparación a su cuerpo, pico afilado y cola generalmente cuadrada. De carácter migratorio aunque se han contabilizado ejemplares en la península todo el año.

Son 2 las especies con interés gastronómico:
Zorzal común (Turdus philomelos)
Zorzal alirrojo (Turdus iliacus)

Posee un vuelo .vigoroso y rápido por lo que se recomienda tras el desplumado un reposo de 2 días a baja temperatura.

En general, se trata de una carne con un contenido graso bastante reducido y con un sabor intenso y agradable al paladar. Tradicionalmente se cocina acompañado de arroces y legumbres, aportando así su intenso sabor a todo lo que le acompaña. Actualmente al utilizarse las cocciones a baja temperatura,el envasado al vacío y la cocción en sus propios jugos, se concentra ese sabor tan intenso y delicado.