Descripción y obtención:
El castóreo, una secreción oleosa y amarga con un olor ligeramente fétido contenida en los folículos vaginales (hembras) o prepuciales (machos) de los castores.

Uso:
Considerado como un aditivo alimentario reconocido como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos Estadounidense. A menudo es nombrada como "sabor natural" en listas de ingredientes. Aunque es usada principalmente en comidas y bebidas como parte del sabor a vainilla, uso es menos común para el sabor a frambuesa o fresa.

El consumo anual industrial de castóreo es muy bajo, alrededor de 136 Kilogramos, pues la utilización de este tipo de sustancias está muy controlada, pues se tiene en cuenta la supervivencia de las especies.