Origen. Francia.
Color: Rojo oscuro pero puede aparecer con manchas naranjas alrededor de los hombros. Rojo brillante cuando está maduro.

Forma/ tamaño. Achatado. Ligeramente lobulado o acostillado. De 200 a 400 g de peso. Piel fina pero resistente a la manipulación.

Características organolépticas. Sabor complejo. Fuerte. Ligeramente ácido. Pulpa sedosa. Sabores amargos y salados. Sabor que dura en la boca El mejor momento para consumir es cuando aún tiene betas verdes. Ideal para ensaladas. Gel ligeramente salado.