El verrugato, corvallo o maigre (Umbrina cirrosa) es una especie de pez perciforme de la familia Sciaenidae.
Común en el mar Mediterráneo y en aguas italianas, presente hasta el mar Negro y el océano Atlántico desde el golfo de Vizcaya hasta Senegal. Penetra en el mar Rojo atravesando el canal de Suez.
Este es un pez de fondos barrosos, en su mayoría de arena, profundidades pequeña a muy pequeña, cerca de las playas. Penetra a menudo en las bocas de los ríos y lagunas.
Esta especie tiene la forma plana del estómago y la espalda arqueada. La aleta dorsal es doble: una más alta y triangular, otra segunda más larga. La aleta anal es corta y de forma triangular, la ventral y la pectoral son bastante desarrolladas y la aleta caudal termina trunca. La cabeza es masiva, la boca muy pequeña, con sobresaliente labio superior y una característica, barbos corto debajo de la barbilla.
Puede alcanzar, excepcionalmente, un peso de 12 kg y 1 m de longitud.
Curiosidad:
Condimentación
*Cocido*: Se pone en agua fría con aceite, cebolla, zanahoria perejil y
bastante sal. En cuanto rompa el hervor estará ya a punto. Puede servirse
con vinagreta, mahonesa o un refrito.
*Asado*:Se pone a asar en una tartera con mantequilla, introduciendo en
su cavidad ventral pedazos de tocino y setas. Ha de hacerse a fuego
fuerte para que se dore bien.