Según el cultivo del plátano, y la variedad que sea, tendrán unas particularidades u otras. Por ejemplo, esta el plátano Harton, cultivado en África, América del Sur y América Central, y este es un plátano largo, grande y con la arista muy bien marcada. Su sabor es harinoso y poco dulce.
Por el contrario hay variedades como el Dwarf cavendish, cultivado en Canarias, y su tamaño es medianamente largo, curvo y rollizo. Y tiene un sabor dulce y perfumado.