Pleurotus eryngii Aparece por los países de la cuenca del mediterráneo, es una de las más conocidas en España y más apreciadas. Suele desarrollarse sobre raíces muertas de plantas en otoño. el pie es cilíndrico y macizo. La carne es blanca de olor fúngico y sabor delicado, es muy combinable con carnes y pescados.
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