Puede estar hecho con agua de coco o con la savia o"tuba" del cocotero. Es un condimento básico en el sudeste asiático, particularmente en Filipinas, donde es llamado suka ng niyog, y también es muy usado en algunas regiones de la India. El vinagre de coco es blanco y turbio con un sabor ácido fuerte y un dejo a levadura.
El vinagre de coco es un vinagre fermentado que se elabora con el agua de coco o savia de esta fruta. Este condimento exótico es usado en oriente no solo por sus cualidades para mejorar el sabor de las comidas sino por sus cualidades medicinales.Es un alimento totalmente natural ya que la fermentación se realiza sin aditivos artificiales ni químicos. El vinagre de coco es un condimento muy sano y rico por lo que se puede usar en diversos platos orientales como occidentales.Aunque se considera al vinagre de coco un producto gourmet no es caro por lo que es posible usarlo con frecuencia en las comidas como mariscos, carne de res, pollo o cerdo.Se puede conseguir el vinagre de coco en tiendas de productos alimenticios orientales o gourmet.