Producto amparado de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez (Cádiz) desde 1994.Podemos distinguir este producto por su crianza en tres tipos: vinagre de jerez (6 meses), reserva (2 años) y gran reserva (10 años).El sistema de crianza se denomina estático, de manera que una vez convertidos en vinagre por el proceso acético, envejecen separadamente en su barrica.
De color caoba, con un aroma limpio y penetrante que nos recuerda a la crianza de criaderas y soleras típica de los vinos de Jerez de los que procede, con un sabor suave intenso y un retrogusto muy agradable.