Obtenido a partir de la prensa en frío de esta legumbre, puede ser refinado como el de oliva.

Es transparente con una ligera coloración amarilla contando con un sabor insípido y muy suave.

Se utiliza como aceite de fritura por sí solo o mezclado con otros aceites. Su utilización es habitual en la gastronomía Japonesa y China en su forma refinada.

También es usado como colorante alimentario. Utilizado básicamente para la elaboración de salsas, ensaladas y para frituras.