El aceite de sésamo es un aceite vegetal derivado de las semillas del sésamo (llamadas ajonjolí).

Su aroma y sabor recuerdan a las semillas de que procede.

Se emplea como aceite de cocina en el sudeste de Asiático.

No se utiliza para freír en él sino que se suele añadir al final de las elaboraciones como potenciador del sabor.

Contiene abundante en ácidos grasos polinsaturados ricos en omega 6, Zinc y gran cantidad de minerales, Vitamina E y lecitina. Muy beneficioso para el correcto funcionamiento del cerebro por su contenido en fosfolípidos.

Como curiosidad la conocida frase de "Ábrete sésamo" del cuento de "Alibabá y los 40 ladrones", más que una contraseña secreta para que se abra la entrada de la cueva estaría relacionada con las propiedades del sésamo para la mente, la frase se refiere a que se abriese la semilla de sésamo para fortalecer mi mente, mi intuición y así ser capaz de encontrar la entrada oculta de la cueva.