En esencia, un tartar es un producto crudo y picado que se macera con diferentes ingredientes justo el momento antes de comerlo.
Es complicado saber de donde viene, lo que sí es seguro es que se denominaba tartar por ir macerada al momento la carne de ternera picada con los ingredientes picados de la famosa salsa tártara (pepinillo, las dos partes del huevo cocido, perejil, cebolla y alcaparras)
Es una elaboración clásica de preparación delante del cliente, en un bol con hielo debajo, la mezcla progresiva de todos los ingredientes, la adición final de la carne y servido acompañado de tostadas.
Por lo tanto, se puede aplicar el concepto a un tartar de chicharro con fresas, sésamo y soja