El Brandy de Jerez es un brandy español producido en el Marco de Jerez.

El vino que se usa proviene de la uva palomino, su distintivo de calidad respecto a otras bebidas espirituosas.

Una vez destilado el vino, este envejece en vasijas de roble americano, (denominadas botas) de capacidad entre 250 y 600 litros.

Un aspecto muy importante es que esas «botas» han tenido que envejecer vino de Jerez durante al menos tres años. Y dada la gran variedad de vinos de Jerez, según el contenido anterior de la «bota», el Brandy adquirirá unas características totalmente distintas: carácter, color, sabor y olor.

Este sistema empleado en la crianza del vino de Jerez permite conseguir un brandy de calidad homogénea a lo largo de los años debido a que el brandy "viejo" enseña al nuevo.