El ácido cítrico está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.
Es un polvo blanco, aunque con agua puede ser líquido.Tiene un sabor único, agrio y picante. Tiene propiedades antioxidantes, conservantes y saborizantes y elimina contaminantes. Los chefs utilizan el ácido cítrico como un ablandador de carne.
El ácido cítrico se añade a las comidas y también a vitaminas y minerales. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.