El pistacho es el fruto del árbol también llamado "alfósigo", pistachero o pistacho (pistacia vera) Es una especie nativa del Asia Central y Asia Menor y fue introducida en Europa a comienzos de la era cristiana.
Si trituramos muy finamente el pistacho tostado y le añadimos un almíbar, obtenemos una pasta de pistacho casera a la que podemos añadir otros ingredientes como canela u otros frutos secos para darles diferentes sabores.
La pasta también la encontramos comercializada en botes.
Ideal para dar un sabor delicioso a bizcochos, helados, buttercreams, cremas de relleno...