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llama (Camelidae)

 

La carne de Llama tiene un mayor contenido de proteínas en relación con otras carnes, y el bajo contenido de su grasa no incide en la formación de colesterol que responde a las necesidades y requerimientos del consumidor.

La carne de llama es otra de las exquisiteces de los sabores salteños. Hoy se consume con total naturalidad, y se encuentra en las cartas y menús de diversos restaurantes del noreste argentino. En algunos mercados de Jujuy y Salta se comercializa a la par de la carne vacuna.

Esta carne se caracteriza por ser tierna y magra debido a que sus músculos están compuestos por fibras cortas con escaso tejido conectivo y sin grasa. Por lo tanto, es de buena digestibilidad y recomendable para todos los consumidores, especialmente para la alimentación infantil a partir de dos años de edad; igualmente para las dietas hiperproteícas, bajas de grasas y de colesterol.

Texturas:

Sabores:
umami
Olores:
cárnico
Colores:

Temporada:
todo el año
Partes Comestibles:
masa muscular

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ref.producto: 461, actualizado el 15-11-2015