Citrato sódico es un derivado del ácido cítrico y está disponible en forma granular fina o en polvo.

Carece de olor y es altamente soluble en agua, pero insoluble en alcohol.
Se recomienda su almacenamiento a temperatura ambiente en recipientes cerrados y sellados herméticamente.

Es la sal emulsionante más ampliamente usada en productos elaborados a base de quesos procesados y rebanados. Se emplea comúnmente como agente amortiguador en combinación con el ácido cítrico para proporcionar un control preciso de la acidez de alimentos y bebidas.

En productos cárnicos se utiliza como anticoagulante de la sangre fresca de ganado, y como acelerador del proceso de curado.