- Preparación para la cocción: Lavar la quinoa antes de cocerla para eliminar una toxina llamada saponina (que le aporta sabor amargo) que contiene, enjuagar unos segundos bajo el chorro de agua fría, evitando dejarla en remojo, también se eliminan pelando los granos.
- Proporciones para su cocción: 3 partes de agua o caldo por una 1 de quinoa.
- Tiempo de cocción: 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente (debe quedar al dente), dobla su volumen y libera su germen blanco.
- Rico en almidón.
- No contiene gluten.
- Rico en proteínas de alto valor biológico.