Los palominos de paloma zurita, semidoméstica o bravía, de los tradicionales palomares de la Tierra de Campos son probablemente, el alimento menos valorado de nuestra
gastronomía, no sólo por su magnífica calidad gastronómica sino, sobre todo, por el excepcional
sistema de producción, en las amplias y abiertas llanuras de Tierra de Campos, que ha creado
una raza única que no hemos sabido potenciar.Su preparación más sencilla y perfecta, insuperable, es entreasados con muchos ajos y aceite de oliva virgen, hasta conseguir una salsa casi negra “con lentitud y mucho cuidadillo”, en
lenguaje de nuestras abuelas cocineras.Los pequeños palominos de zurita (que es como se han denominado siempre y deben denominarse y no pichones, más grandes y lustrosos pero de paloma doméstica)
tradicionalmente se contaron, vendieron y consumieron siempre por parejas que es, además, la
producción normal de un nidal y constituyen otro de los placeres de nuestra cocina más auténtica.