Originaria de Sri Lanka (antiguo Ceilan) está considerada la canela de mayor calidad. Se extrae de la corteza interior del arbol (canelo). Tiene un color marronaceo dorado. Posee un aroma agradable y penetrante. Con intenso sabor entre dulce y amargo. Se comercializa en rama o molida.
Este producto no contiene elementos transformadores que formen parte de ningún condimento. Colabora con Innova Culinaria asociando condimentos a este producto