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E473.
Es un emulsionante derivado de la esterificación entre la sacarosa y los ácidos grasos. Su estructura se resume en una parte lipófila y otra hidrófila. Se utiliza para integrar un medio graso en otro acuoso. Para su utilización es interesante recordar que primero se debe mezclar en una base acuosa y posteriormente en el medio graso.
Este producto no contiene elementos transformadores que formen parte de ningún condimento. Colabora con Innova Culinaria asociando condimentos a este producto
