Sucro deshidratado | Innova Culinaria

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Presentación:

deshidratado

Aditivo derivado de la esferificacion entre la sacarosa y los ácidos grasos.
Dosificación: 8g/l
Se disolverá en la parte acuosa de la elaboración y luego se añadirá el resto.
Permite hacer aires calientes y alcohólicos.

Texturas:

granulado

Sabores:

Olores:

Colores:

Temporada:

todo el año

Partes Comestibles:

aditivo

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ESPUMAS

Espumas con sifón y sucro

AIRES

Aire con sucro (aires tibios)

EMULSIONES

Emulsiones derivado de la esterificación de la sacarosa y ácido grasos(sucro)

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Este producto no tiene preelaboraciones asociadas

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