La tartracina es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los que contienen el grupo azo: −N=N−. Se presenta en forma de polvo y es soluble en agua, haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté.
La tartracina aumenta su potencial comercial porque además de los tonos amarillos-anaranjados, al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E133) o el verde S (E142) se obtienen diversas tonalidades verdosas.
PRODUCTOS QUE CONTIENEN TARTRACINA:
Muchos alimentos contienen tartracina en proporciones variables. Dependiendo del fabricante, puede sustituirse por otros colorantes no sintéticos, como el achiote, cúrcuma, betacaroteno o azafrán.
Los productos que contienen tartracina incluyen alimentos comerciales procesados de color amarillo o verde, o que se espera que tengan color marrón o crema. Listado de alimentos que pueden contener tartracina:
Postres y dulces: helados, productos de repostería, caramelos, chicles, gominolas, gelatinas, etc..
Bebidas: bebidas alcohólicas, refrescos, gaseosas, bebidas energéticas e isotónicas.
Snacks: tortitas o totopos de maíz, patatas fritas, palomitas de maíz, etc..
Condimentos: salsas, mostaza, colorante alimentario amarillo o colorantes para paellas.