Sólo pueden utilizarse para uso culinario, aquellas flores o pétalos de flor, que hayan sido cultivadas libres de productos químicos (pesticidas,herbicidas,...). Asegúrese que la flor que utilice es comestible, dado que al igual que las setas, hay flores y plantas, cuya ingestión puede ser tóxica y provocar graves daños en las personas.

Tiene unos tubérculos de aproximadamente 8 cm de largo y 2 cm de grueso muy retorcidos, de tono blanquecino y aspecto globuloso que, como en el caso de la patata, se forman como engrosamientos de los tallos subterráneos.

Estos tubérculos son comestibles y muy apreciados en la cocina japonesa, aunque no se conservan por mucho tiempo al aire libre y se marchitan y pudren con rapidez.