Se denomina mate a la infusión hecha con hojas de yerba mate, planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, y el curso superior del Uruguay. Estas plantas previamente secadas, cortadas y molidas forman la yerba mate, la cual tiene sabor amargo debido a los taninos de sus hojas. Por esto, hay quienes gustan de endulzar un poco el mate con azúcar, miel, stevia o endulzante no calórico.

Como sucede con el té, el café o el chocolate, el mate posee un efecto estimulante debido a la cafeína que contiene.
Además se le suma un efecto, que es compensado por el alto consumo de agua que se realiza cuando se matea, resultando así una infusión digestiva, depuradora y, al poseer antioxidantes, preservadora del organismo. Como las otras infusiones mencionadas, el mate tiene cierta acidez, razón por la cual muchas veces se le añaden, en escasas proporciones, otras hierbas digestivas que logran neutralizar la acidez como también neutralizar el ligero efecto estimulante de la cafeína.