El pollo picantón es un ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 gr. de peso. Presenta una carne tierna y con poco sabor, muy adecuada para presentar al grill o a la parrilla.

Ya era un manjar en la cocina francesa del siglo XIX. En la actualidad tiene cabida en los hogares españoles gracias tanto a su versatilidad en la cocina como a la rapidez de su preparación, dado su pequeño tamaño. Es muy indicado para un plato único.