Se trata de un aceite empleado principalmente como aliño elaborado a base de aceite de oliva virgen, un ramo de perejil, limón y sal. Resulta una forma original de aportar un toque de color a la decoración de los platos, a la vez que alegra los sabores de muchos productos.
La receta es tan simple como poner en el vaso de la thermomix en puñado de perejil, previamente bien lavado y escaldado, un buen chorro de aceite , un pellizco de sal y un poco de limón, opcional, que levanta el sabor. Se ha de triturar y colar, adquiriendo un suave tono verde característico.