Un tipo de pasta de trigo duro de tamaño grande que nos permite, no sólo realizar múltiples combinaciones como toda la pasta que ofrece un sabor neutro, sino también distintas posibilidades de prepararla (rellena o aderezada y acompañada con otros ingredientes, hervida u horneada…)

Son cilindros de pasta más pequeños que los canelones, pero más grandes que los rigatoni. Pueden ser lisos o con estrías (paccheri millerighe).

Son tradicionales de la región de Campania; hay distintas historias que cuentan el origen de su nombre, según el fabricante de pastas De Cecco, paccheri procede de “paccarià” que en dialecto napolitano quiere decir “bofetada”, en referencia quizás a la consistencia grande y pesada de este tipo de pasta.