Acmella oleracea. Flor que contiene principios activos anestesiantes, antimicrobianos, vasodilatadores y antioxidantes.Su aspecto es de una margarita deshojada. Es comestible toda ella.
Al masticar la flor notamos un sabor ácido y un aumento de la salivación, seguido por un hormigueo para a continuación notar como se duerme la boca. Se describe también como una descarga de una pila de 9 voltios, produciendo un efecto eléctrico en el paladar.

Debido a este cúmulo de sensaciones que provoca, es cada vez mas utilizada en alta cocina y en coctelería, especialmente en la preparación de Gin Tonic. Deshidratada se conoce como “pimienta de Sechuan” ,de esta manera se utiliza para espolvorear gazpachos, carnes, pescados...
Puede ser un sustituto de la sal produciendo un sabor refrescante en nuestros platos.
Su precio de mercado suele rondar los 4 euros por 20 gr.

Las hojas se utilizan en ensalada o cocidas, aunque una vez cocidas pierden sus propiedades y se utilizan como una verdura de hoja