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Escabeche

Descripción
Condimento líquido, elaborado a partir de aceite y vinagre, aromatizado con hortalizas, especias y hierbas aromáticas
Elaboración
Puede ser cruda o cocida, si es cocida se fríen los ajos, cuando ha bajado la Tª se añaden el resto de los ingredientes y se da un hervor.
Usos Habituales
Condimento de elaboraciones de carnes, pescados.


 
ref.condimento: null, actualizado el 22-01-2013