Es uno de los reyes silvestres de origen Mediterráneo de la familia de las Umbelíferas.

Del hinojo podemos disfrutar todas sus partes, el bulbo, las hojas, el tallo tierno y las semillas.

Hay que reconocer que el hinojo dulce ha estado a nuestro alcance de forma silvestre y que ofrece, además de cualidades aromáticas y gustativas, buenos valores nutritivos.

El hinojo posee un alto contenido en anetol, sobre todo en las semillas, éstas se incluyen a menudo en guisos grasos y legumbres para facilitar su digestión.

También son muy utilizadas en la repostería, en la elaboración de encurtidos, salsas e infinidad de guisos.

Tiene una textura crujiente y refrescante, un sabor dulzón y anisado. También se consumen los bulbos tiernos y las vainas blancas.

Se puede encontrar en tamaño "mini".