Consta de raíz, bulbo y hojas.
En conjunto el puerro tiene aproximadamente unos 50cm de altura, con 3 a 5 cm en grosor.
El bulbo es membranoso y de forma redonda, alargado y de color blanco brillante, donde se puede ver la presencia de numerosas raicillas también de color blanco.
Tanto el bulbo como la parte más clara de las hojas son las partes comestibles de esta hortaliza.
Es muy fácil de cultivar el puerro y existen variedades tempranas, tardías y de temporada media; los periodos se solapan unos con otros.
Es posible obtener puerros con las distintas variedades 8 meses al año.
Los puerros ofrecen un sabor similar a las cebollas, igualmente dulzón pero más suave, más delicado. Hablar de su uso en la cocina es mencionar todo tipo de elaboraciones, pues es un ingrediente muy apreciado para hacer caldos, sofritos e incluso para comer crudo en ensalada (la parte blanca siempre que sea tierna). Sus características han hecho que tome ventaja a las cebollas en algunos planos, pues es muy habitual preparar los puerros como guarnición de platos de carne o pescado, pudiendo hacerlos en papillote, asados a la parrilla (o a la brasa como los calçots), fritos, en conserva o en forma de salsa, una salsa de puerros es suave y ligera, y acompaña muy bien a muchos platos.
Nutricionalmente es muy valorado, y también por sus propiedades medicinales. El puerro es bajo en calorías, su mayor componente es el agua, 100 gramos de puerros aportan menos de 40 kcal. por eso están indicados en dietas de adelgazamiento si se cocina de forma que no eleve su valor energético.
Debemos elegir los que muestran el tallo bien blanco, firme y fresco, con las hojas verdes y también frescas, sin sequedad, y no es necesario coger las piezas más grandes. Es muy importante lavarlos bien para retirar toda la tierra que pueden tener en su interior, para ello hay que separar sus hojas y sumergirlos en agua o pasarlos bajo el chorro de agua fría. Para conservar los puerros frescos, es conveniente guardarlos en el frigorífico.