Nombre científico: Allium porrum
Familia: Liliáceas

Bulbo alargado con forma cilíndrica, formado por la superposición de finas capas, terminado en su base por pequeñas raíces y en la copa por una sucesión de hojas verdes.
Nos podemos encontrar con variedades de:

Puerro de verano, más pequeño, más tierno y sabor más suave, pero con corazón leñoso.
Puerro de invierno, es más grueso, y con sabor más pronunciado.

La calidad viene dada por, ejemplares de bulbo recto y compacto, sin marcas, y las hojas verdes estarán tersas y no caídas.
El sabor es parecido a la cebolla, pero más suave.
Nutricionalmente hablando, es rica en minerales, potasio, hierro y magnesio.